Proceso de cocción
Consiste principalmente en arroz, nori, queso crema (idealmente Philadelphia, pero otros quesos son más económicos) y salmón, a veces con el añadido de aguacate o pepino.
Para facilitar el corte de finas lonchas de pescado en casa, se puede congelar ligeramente.
Coloque media hoja de nori, con la cara brillante hacia abajo, sobre una makisa (en la foto es una simple esterilla) envuelta en film transparente. Con las manos mojadas en agua acidulada, coge una buena porción de arroz, más o menos del tamaño de una “bola de nieve”.
Aplanar el arroz sobre el nori, pero dejando aproximadamente 1 centímetro de nori sin arroz en un lado, y en el otro lado sobresalir el arroz 1 cm más allá del borde del nori.
Para que el arroz quede en la parte inferior y el nori en la exterior, cúbralos con el makisa y déles la vuelta en este estado.
A continuación, abre de nuevo el makisa y el arroz quedará en la parte inferior y el nori en la superior, como debe ser para seguir haciendo los rollitos philadelphia.
A lo largo del centro del nori, coloca una porción bastante grande de queso crema usando una cucharada sopera.
A continuación, con la ayuda de una makisa, empieza a retorcer el rollo de forma que el arroz del borde que sobresale se una con el arroz del nori.
Asegure la parte redonda del rollo y desenróllelo.
Etapa intermedia: el rollo de uramaki está completo.
Corte el pescado en rodajas muy finas.
A continuación, coloque las rodajas muy juntas sobre el papel de aluminio delante del rollo.
Utilice una makisa/pinza para envolver el rollo alrededor de las rodajas de pescado.
Envuelva el rollo terminado en film transparente para facilitar su posterior corte. Este método es el más conveniente en el caso de hacer rollos en casa o para cocineros novatos con poca experiencia en sushi …
cómo envolver un rollo philadelphia
Corte un rollo Philadelphia en 6 u 8 trozos.
Cómo envolver un rollo Philadelphia
El rollo Philadelphia está listo, sírvelo con salsa de soja y jengibre encurtido. ¡Buen provecho!